すりゴマと練りゴマが安養寺みそのスープに溶け込み、さっぱりした和風テイストのラーメンに仕上げられた一杯。

季節を感じられる素材を使った精進味噌ラーメン「旬華習答」シリーズは、春夏秋冬それぞれの安養寺ら～めんが楽しめる（写真は「其の参 春の陣」）。

みその香りを生かした、あんかけスタイル。佐久産の桃をコンポートし、その汁や果肉をあんに使用。トウガラシの辛みと桃の甘みが融合したあんは、手切の平麺によくからむ。

味噌と具材の風味を活かしたすっきり味。野菜の唐揚げトッピング。カリッと揚げたミニトマトとゴボウなどの野菜唐揚げとちぢれ麺は、ピリ辛スープとの相性も抜群。

濃厚なとんこつスープに安養寺みそを加え、より奥深さのあるみそ味に仕上げた一杯。「文蔵BLACK」では、また違うバージョンの安養寺ら～めんが食べられる。（写真は文蔵BLACKバージョン）

国産豚ガラを20時間以上炊いた濃厚なとんこつスープと、長期熟成の安養寺みそとのマッチングが見事。カドがない安養寺みそを使ったスープは、上品な味わい。

安養寺みそと新鮮野菜から引き出されるまろやかな旨味とさわやかなキレのある後味。

とんこつ、鶏ガラ、魚介、野菜類を長時間煮込んだ旨みのあるスープに、すりごまの風味を活かした素朴なみそラーメン。

安養寺みその風味を活かしたさっぱり味のスープに、極太の麺が合う。食感の良い地元素材の“あおばつ（青大豆）”をトッピング。

安養寺みその風味を生かしたラーメン。たっぷりの野菜と、大きなエビフライで食べ応えあり。夏には安養寺みそをベースに季節野菜のあっさり麺も登場。

女性にも食べやすいシンプルなラーメン。1日限定15食。さらに自家製パンを使った「安養寺みそら〜めんバーガー」は、ベーカリーらしさを生かした一品。

安養寺みそに自家製のハバネロみそをブレンド。旨みのある辛さが後をひく一杯。食べやすく、みそスープに合う佐久鯉の唐揚げがグッドアイディア。

和食料理人こだわりの鯛のアラだしスープと細麺で、すっきりとした味わい。安養寺みそに漬け込んだ焼き豆腐もトッピングされ、ヘルシー感のあるラーメンに。

辛みを効かせたスープと安養寺みそが出会い新しい味が生まれた。スープとじっくり煮込んだカルビとの相性も抜群。野沢菜漬のチヂミもトッピング。

みそダレに36種類もの素材を使ったこだわりの味。芳醇な味噌の香りと素材のうまみが凝縮された一杯。

安養寺ら〜めんのニューフェイス。団子状のみそと挽肉が、麺の上で煮玉子や野菜とおいしいハーモニーを奏でる。あっさりスープに溶かしてから食べるもよし。

江戸時代から続く老舗みそ蔵
信州みその原点安養寺みそを復活

安養寺の住職と檀家の方が、寺周辺の畑で育てた大豆と佐久平一帯でとれた米、天然の塩を使い、丹精込めて長期熟成させた。

＜所在地＞

佐久市岩村田789-2

＜電話＞

0267-67-2062

＜営業時間＞

9:00～18:30

＜定休日＞

日曜日・祝日

＜駐車場＞

5台